最佳食用期限兩天
【黑毛豬不見天的祕密】
不見天此名字,古惑中帶一點神祕感,令人充滿暇想。
其實不見天為肋底肉,是豬手與豬肩之間去骨後所得的肉塊。由於經常不與陽光接觸,所以得名「不見天」,每頭成年黑毛豬只有約600G的不見天肉。
此部位外表有如豬頸肉,肉質腍軟肥瘦適中,鮮香味濃,可原件香煎或切成肉絲、肉片及肉丁,香煎後濃郁的脂香及肉香隨風飄散,令人垂涎三尺,躍躍欲試。
煮法:
先用慢火落牛油開鍋, 將不見天放進鍋中, 每邊煎5-6分鐘, 加入適量鹽及黑椒後 便可上碟
提示一: 伊比利亞黑毛豬, 七成熟便可食用
提示二: 逆紋斜切薄片, 保持纖維幼滑, 口感更佳